قارچ انوکی

قارچ انوکی رشته ای خشک بسیار شبیه به قارچ های White Button و Portobello دارند که شاید با آن آشنا باشید. قارچ انوکی بافت نرم و تردی دارد .قارچ انوکی به صورت خشک نیز وجود دارد اما در غذاهای شرق آسیا خصوصا کره جنوبی، یکی از انواع متداولترین غذاهای مورد استفاده هستند. اگر به آشپزی غذاهای کره ای،ژاپنی، چینی یا ویتنامی علاقه دارید ، باید قارچ انوکی را وارد زندگی خود کنید. بیایید کمی بیشتر در مورد این قارچ بدانیم. قارچ انوکی رشته ای خشک منبع غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی است. حاوی مقادیر مناسبی از ویتامین های B3 ، B5 ، B1 و B2 و همچنین فسفر، آهن و مس هستند. علاوه بر این، اسیدهای آمینه تریپتوفان، ترئونین، ایزولوسین، لوسین و لیزین وجود دارند. آنها همچنین منبع خوبی از فیبر رژیم غذایی هستند. قارچ های خام انوکی حاوی فیبر بیشتری نسبت به کلم سبز هستند، و حتی آنتی اکسیدان هایی مانند سلنیوم نیز دارند. این نوع قارچ به عنوان یک منبع غیر گوشتی اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) شناخته می شود که هنگام ترکیب با مقدار بالای فیبر موجود در این قارچ ها به کاهش چربی روده کمک کند. یک کاربرد محبوب دیگر یخ انوکی ژاپنی است که در تصویر بالا مشاهده می شود. برای یخ زدن انوکی ، 10.5 اونس انوکی (با ساقه چوبی پاک شده ) با 1/2 فنجان آب به گلدان منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود، سپس روی یک سینی بریزید. انوکی را می توان در سوپ ها ، کاری ، نودل ها و سایر غذاها استفاده کرد. قارچ انوکی رشته ای خشک به دلیل دارا بودن ویتامین و مواد معدنی زیاد آنها از دیرباز جزو داروهای سنتی کره ای، چینی و ژاپنی برای درمان بیماری های کبدی، کلسترول بالا، فشار خون بالا و بیماری های معده بسیار ارزشمند است.