توبیکو و آووکادو

تا به حال در مورد آن چیزی شنیده اید؟ ممکن است به دانش خود در مورد غذاهای ژاپنی و سوشی، از ساشیمی گرفته تا اوراماکی، اطمینان داشته باشید، اما در اینجا یک ماده مخفی کوچک وجود دارد که اغلب زیر نظر رادار می رود.

در این مقاله، دقیقاً توضیح می‌دهیم که توبیکو چیست و چگونه می‌توانید آن را در آشپزی خود بگنجانید تا لایه‌ای از طعم و بافت اضافه کنید. بنابراین، اگر آماده کاوش در دنیای توبیکو هستید، به خواندن ادامه دهید!

‏توبیکو (Tobiko) چیست؟

توبیکو توپ های کوچک و رنگارنگی هستند که اغلب در بالای سوشی پیدا می کنید. در حالی که آنها مطمئناً جذابیت بصری را به سوشی اضافه می کنند، نقش آنها فراتر از زیبایی شناسی است. این غذاهای لذیذ کوچک که به عنوان تخم مرغ قلیه ماهی نیز شناخته می شوند، به طعم و بافت سوشی کمک می کنند.

اما آنها از کجا می آیند؟ توبیکو از قلیه ماهی پرنده ماده سرچشمه می گیرد که به خاطر جهش های چشمگیرش بر فراز سطح اقیانوس شهرت دارد. رایج ترین گونه های توبیکو مورد استفاده در تگرگ سوشی از گونه هایی مانند Cheilopogon agoo، یک ماهی پرنده ژاپنی است.

چند نوع توبیکو (Tobiko) وجود دارد؟

توبیکو (Tobiko) بسته به نوع قلیه ماهی پرنده و نحوه تهیه آن می تواند متفاوت باشد. رنگ خوراکی و واکنش با مواد دیگر رنگ توبیکو را شکل می دهد. با بسیاری از غذاهای طبیعی برای افزودن رنگ و تیز کردن طعم، مانند واسابی، تزریق می شود.

شش نوع اصلی توبیکو (Tobiko) وجود دارد: زرد، قرمز، قرمز-نارنجی، سیاه، سبز و طلایی. این نوع توبیکو دارای ویژگی های زیر است:

• توبیکو طلایی به شکل تازه و طبیعی است. فقط نمک به این توبیکوی زیبا اضافه می شود.

• توبیکو قرمز-نارنجی جدا از اضافه کردن نمک بدون طعم است. با این حال، برای تهیه توبیکوی پر جنب و جوش که اغلب به عنوان چاشنی استفاده می شود، به رنگ نارنجی رنگ می شود.

• رنگ قرمز توبیکو معمولاً با فلفل قرمز تولید می شود اما از چغندر نیز می توان استفاده کرد. البته توبیکو قرمز دم کرده شیلی تندتر از توبیکوی ساخته شده با چغندر است.

• توبیکوی زرد معمولاً با مخلوط کردن آن با یوزو ایجاد می‌شود که نتیجه آن یک توبیکوی خوش طعم فوق‌العاده است. با این حال، می توان آن را با سایر مرکبات نیز مخلوط کرد.

• توبیکوی سیاه به دلیل افزودن جوهر ماهی مرکب اغلب با آجیل و سیاه دم می‌کنند.

• توبیکو سبز با افزودن واسابی به آن درست می شود. شکر، سس سویا، میرین، سرکه و بیشتر در کنار رنگ های رنگی استفاده می شود تا توبیکو را سبزتر کند. توبیکو سیاه اغلب با آجیل تزریق می شود و به دلیل افزودن جوهر ماهی مرکب سیاه است.

• توبیکو سبز با افزودن واسابی به آن درست می شود. شکر، سس سویا، میرین، سرکه و غیره اغلب در کنار رنگ‌های رنگی استفاده می‌شوند تا توبیکو سبزتر شود

درباره آووکادو هسته آووکادو بخشی از این میوه است که روغن آووکادو یا عصاره مورد استفاده در محصولات آرایشی و بهداشتی را از آن تهیه می‌کنند. درخت آووکادو در مناطق خاصی می‌روید، از این رو بومیان این مناطق به خوبی نحوه رسیدگی به این گیاه را می‌دانند و گیاه را در جهت به دست آوردن میوه‌ای سالم و درجه یک هدایت می‌کنند.چربی‌های نهفته در آووکادو از نوع چربی‌های مفید بوده که در میوه‌های استوایی و گرمسیری یا هسته آن‌ها به وفور یافت می‌شود. خوردن آووکادو نیز در وعده‌های غذایی مختلف می‌تواند ارزش غذایی بالایی را برای مصرف کننده به همراه داشته باشد.

آووکادو برای پوست، مو، معده و سیستم گوارشی منبعی غنی از پتاسیم، ویتامین و چربی‌های مفید است.