سس سویا هپی مام غلیظ - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter

سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter
سویا سس یا سس سویا ماده‌ی طعم‌دهنده‌ای است که از سویا و گندم تخمیرشده به‌دست می‌آید. این ماده از چین آمده و بیش از 1000 سال است که از آن در پخت‌وپز استفاده می‌شود. امروزه سویا سس یکی از معروف‌ترین محصولات سویا در سرتاسر 

سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter

  سویا سس دارک یکی از پر طرفدار ترین مواد غذایی و چاشنی ها در دنیا است.

سویا سس بیش از 1000 سال است که در آشپزی چینی ها مورد استفاده قرار میگیرد.( )

سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter

حال حاضر این محصول به روش های مختلفی در نقاط مختلف جهان تولید میشود که باعث تغییرات و

اختلافات چشمگیری از نظر طعم و عطر در محصول نهایی میشود.(سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter)

سویا سس مایعی شور مزه است که بطور سنتی از تخمیر دانه روغن سویا و گندم حاصل میشود.

لازم به ذکر است سس سویا برای اولین بار در دهه 1600 توسط تاجران ژاپنی و هلندی به اروپا وارد شد.(سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter)

چهار عنصر اساسی در تولید سس سویا گوشتی عبارتند از: دانه سویا، گندم، نمک و عوامل تخمیر کننده مانند کپک.

در مناطق مختلف مقادیر مختلفی از این مواد در دستور تهیه سس سویا مورد استفاده قرار میگیرد

که باعث ایجاد طعم و رنگ مختلف محصول بدست آمده خواهد شد.

انواع مختلفی از سس سویا در بازار موجود هستند که میتوان آنها را بر اساس روش تولید،

منطقه و تفاوت رنگ و طعم دسته بندی کرد(سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter)

تولید سویا سس به روش سنتی

در تولید سس سویا سنتی ابتدا دانه سویا و گندم در آب خیسانده شده و خرد میشود.

پس از مخلوط سویا و گندم به آن مخمر اضافه میکنند و به مدت دو الی سه روز رها میکنند.

سپس آب و نمک اضافه میشود و به طور معمول بین پنج الی هشت ماه در مخزنی به نام مخزن تخمیر نگهداری میشود.

تولید سویا سس به روش شیمیایی و سریع

در تولید سس سویا به روش سریع که امروزه در اغلب مراکز تولید استفاده میشود،

زمان تولید بسیار کوتاه تر بوده که باعث پایین رفتن هزینه های تولید نیز میشود.

در این روش سویا و گندم تا 80 درجه سانتی گراد گرم شده و با هیدروکلریک اسید مخلوط میشود.

این فرآیند باعث تجزیه شدن پروتئین های گندم و سویا میشود.

در نتیجه سبب کمتر شدن زمان تولید نسبت به روش سنتی میگردد.

همچنین کیفیت محصول نهایی به نسبت سس سویا سنتی پایین تر بوده و

برای جبران این موضوع به سس سویای بدست آمده مقداری رنگ اضافه، عطر، طعم و نمک افزوده میشود.(سس سویا هپی مام غلیظ  - 1 لیتر ا Happy Mom Soy Sauce - Liter)

 

انواع سویا سس

• سویا سس دارک (Dark soy sauce)
• سویا سس لایت (Light soy sauce)
• تاماری (Tamari)
• شیرو (Shiro)
• سایشیکومی (Saishikomi)