آرد برنج گلوتینوس ( گلوتینوس رایس موچی / دوکبوکی )۵۰۰ گرم

آرد برنج یا Rice Flour یکی از انواع آرد است که از برنج آسیاب شده به دست می آید و خواص بسیار دارد.

با توجه به خواص این محصول موارد استفاده از این آرد نیز بسیار متنوع است و

می توان انواع دسر با این آرد درست کرد.

فواید آرد برنج گلوتینوس

آرد گلوتینوس تقریبا همه ی خواص برنجی که از آن تهیه شده را دارد. این آرد از انواع برنج های دانه بلند یا دانه کوتاه که در کشورهای آسیای شرقی کشت می شوند به دست می آید. ممکن است تفاوت جزئی در مقدار ویژگی های این برنج ها وجود داشته باشد. اما این برنج ها ویژگی های مشترک زیادی دارند. از این رو خواص آرد تهیه شده از آنها نیز مشترک است که عبارتند از:

• داشتن فیبر زیاد که برای لاغری بسیار مفید است.
• موثر در کاهش کلسترول و حفظ قند خون در طولانی مدت
• دارای ماده‌ای به نام کولین است که موجب پاکسازی کبد از کلسترول و تری گلیسیرید می شود.
• به علت نداشتن گلوتن ، تحریک و آسیب پذیری سیستم گوارش کم می شود و برای افراد حساس به گلوتن مناسب است.
• می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند درمانی گیاهی و اصولی می باشد.

با آرد برنچ چی درست کنم ؟

در صنایع غذایی کاربرد چندانی ندارد و از آن بیشتر در طرز تهیه سوپ، آش، کوکو، کتلت و فرنی‌ استفاده می شود.

طرز تهیه نان برنجی در شیرینی ‌پزی ‌ها هم با استفاده از این محصول است.

شیرینی با آرد برنج (شیرینی برنجی)

یکی از متداول ترین کاربرد های آرد برنج در آشپزی و شیرینی پزی است.

برای تهیه شیرینی با این آرد به حدود ۲ پیمانه آرد برنج، ۱ پیمانه پودر قند یا شکر،

۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و پودر هل، ۳ قاشق غذاخوری گلاب،

۱ عدد تخم مرغ و نصف پیمانه روغن جامد نیاز دارید.

برای طرز تهیه شیرینی با این آرد روغن را آب کنید و پودر قند الک شده،

زعفران، تخم مرغ، هل و گلاب را به آن اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شوند.

سپس خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید سپس آن ها را به صورت گرد

در سینی فر بچینید و در دمای ۱۵۰ درجه به مدت ۱۸ دقیقه قرار دهید.

تهیه ماسک صورت:

مخلوط آردبرنج  گلوتینوس با سفیده تخم مرغ و گلیسیرین جهت تهیه ماسک ضد پیری صورت می شود. مخلوط آرد برنج گلوتینوس با زردچوبه و آب لیمو جهت داشتن پوستی روشن و شفاف بسیار موثر است.

طرز تهیه موچی با ارد برنج گلوتینوس

موچی ژاپنی بسته به طعم، رنگ و نوع آن به روش‌های مختلف صورت می گیرد که البته خیلی از مراحل آن به سلیقه خود فرد بستگیدارد. 

مواد لازم برای دسر موچی با ارد برنج گلوتینوس:

آرد برنج گلوتینوس: ۱ لیوان

آب: ۲/۳ لیوان

نمک دریایی یا نمک ساده: ½ قاشق چایخوری

شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری

توت فرنگی: ۲۰۰ گرم

پودر نشاسته: نصف لیوان

طرز تهیه و دستور پخت موچی با مغز توت فرنگی:

۱. برای تهیه کیک برنجی با مغز توت فرنگی آرد برنج گلوتینوس و شکر و نمک را مخلوط کرده و ۲ بار الک می‌کنیم.

۲. سپس ۲/۳ لیوان آب را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.

۳. سپس روی ظرف را با نایلونی پوشانده و به مدت یک دقیقه در ماکرویو قرار می‌دهیم، پس از یک دقیقه مواد را خارج کرده هم بزنید ودوباره برای مدت ۱ دقیقه دیگر در ماکرویو قرار بدهید.

۴. بهتر است این مراحل را ۳ بار تکرار کنید تا کیک برنجی به خوبی پخته و منسجم شود.

۵. بر روی تخته‌ای نشاسته ذرت ریخته و خمیر آرد برنج را به خوبی ورز می‌دهیم.

۶. سپس خمیر را به ۶ یا ۷ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را در کف دست خود باز کنید.

۷. سپس یک توت فرنگی یا نصفه را در وسط خمیر گذاشته و خمیر را دور توت فرنگی می‌پیچیم.

۸. کیک برنجی‌ها را برای ۱ تا ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید تا خوب سرد شوند.

جایگزین آرد برنج گلوتینوس

آرد برنج گلوتینوس بافت سبکی دارد، از این رو برخی از نشاسته ها و آردهای بدون گلوتن می توانند جایگزین مناسبی برای آن باشند. بهترین جایگزین های آرد گلوتینوس عبارتند از:

• نشاسته سیب زمینی
• نشاسته ذرت
• آرد بادام
• آرد نارگیل